Locale sovra-sfruttato
È chiaro che tutte le imprese vogliono sfruttare al massimo le vacanze per aumentare il fatturato.
Comunque tutto ha il suo limite! Quando ci sono 40 persone in un bar con una capacità di 20 persone, i commensali possono difficilmente muoversi, i camerieri non raggiungono i clienti ed è impossibile tenere una conversazione a causa dell’insopportabile rumore di sottofondo.
E il cliente non tornerà mai più in date più tranquille. È più vantaggioso per il tuo ristorante conservare 20 clienti felici che raccogliere 40 menu da clienti che non ritornano mai.
Baristi inesperti
Avere camerieri ben addestrati è un must
La campagna genera un buon numero di lavori temporanei, specialmente nel canale HORECA. Tuttavia alcune aziende dimenticano che questa manodopera a basso costo senza formazione specifica è il biglietto da visita della vostra azienda al cliente.
Mancanza di attenzione e istruzione, assoluta ignoranza di piatti e bevande, incapacità di risolvere problemi, servizio lento … tutto questo non aiuta affatto il vostro ristorante a creare un’immagine di qualità e professionalità.
Pertanto: assicurati della buona presenza e delle conoscenze di base del tuo staff prima di iniziare la campagna! Dare loro una formazione sui piatti e le bevande che serviranno e le linee guida chiare per l’azione.
Bagni sporchi
La più grande lamentela da parte dei clienti riguarda la mancanza di igiene nei bagni e nei servizi igienici.
È normale che con il maggior traffico di persone durante le vacanze si intensifichino l’uso di questi. I bagni sono un punto critico per il cliente. Se li vedi in cattive condizioni quasi certamente non tornerà.
Se il ristorante non è in grado di mantenere puliti i bagni, non metterà molto impegno nell’igiene di altre aree come la cucina. Questo è il motivo per cui è essenziale aumentare il livello di igiene in tutti i locali. NON è lo stesso un WC usato da 10 che da 50 persone!
Per fare questo è necessario progettare un piano di pulizia basato su prodotti con maggiore efficienza ed efficacia.