L’IGIENE NEGLI HOTEL
La ricerca della massima sicurezza nei luoghi di lavoro impone la corretta pulizia e igienizzazione di tutti gli ambienti. Qualsiasi progetto, per l’ottenimento di un “HOTEL sicuro”, deve, per potersi definire completo, necessariamente mirare al conseguimento dell’igienicità degli ambienti. I risultati di igiene conseguiti devono essere ampiamente visibili, ma soprattutto ampiamente fruibili da parte dell’ utenza e da tutti coloro che “abitano” gli hotel. Questi risultati costituiscono una garanzia di sicurezza di fondamentale importanza civica e sociale.
L’ ottenimento di un HOTEL PULITO non può prescindere dal coinvolgimento e dall’ informazione di tutti gli operatori:
- I Titolari, che devono essere coadiuvati da professionisti del settore nella definizione del livello qualitativo di igiene da perseguire, nell’ organizzazione del lavoro degli operatori, nella pianificazione delle forniture e dei relativi budget di spesa, nel controllo dei risultati di igiene ottenuti.
- Gli operatori addetti alle pulizie, che devono essere adeguatamente istruiti e motivati nel perseguimento del livello igienico definito dalla Direzione, nella corretta utilizzazione di prodotti, attrezzature, tecniche e coadiuvati nella verifica e nel costante miglioramento della qualità dei servizi.
Il progetto “HOTEL PULITO” nasce da un’ approfondita analisi del settore delle pulizie professionali che ha identificato nella mancanza di conoscenze specifiche la causa primaria dei problemi di qualità esistenti.
La carenza di cultura specifica verso il problema dell’ igiene degli ambienti di lavoro e pubblici è un fenomeno sociale. E’ un atteggiamento che tende a non considerare l’ igiene come un bene della collettività e a non riconoscere a chi lo produce l’ importanza che gli compete. L’ improvvisazione che troppo spesso domina nell’erogazione del servizio di pulizia professionale si manifesta in una serie di disfunzioni abituali, come per esempio:
- vengono usate, per la stessa operazione, attrezzature diverse tra un operatore e l’ altro perché la scelta non è tecnica ma è dettata dai gusti personali.
- vengono utilizzate tecniche e modelli organizzativi di tipo “domestico” o improvvisati con conseguenti scarsi risultati igienici ed elevati costi di gestione.
- manca una reale pianificazione dei consumi e delle spese, rendendo di fatto inconciliabile il rispetto del budget con il rispetto degli standard igienici attesi.
- vengono usati prodotti non professionali, apparentemente per ridurre i costi, ma senza aver mai fatto valutazioni precise, senza considerare né gli aspetti tecnici né di sicurezza ad essi collegati.
- vengono acquistati prodotti e attrezzature senza programmazione tecnica, economica e temporale. Nel caso in cui i Titolari degli HOTEL non utilizzino imprese esterne per l’erogazione dei servizi di pulizia, ma utilizzino personale interno, essi si trovano di fronte ad una serie di domande a cui difficilmente sanno trovare adeguate risposte:
- Quali sono le superfici più a rischio? Quali pulire prioritariamente?
- Quanti operatori occorrono per eseguire il servizio?
- Ciascun operatore è adeguatamente addestrato? Conosce esattamente quali operazioni eseguire? Come e quando?
- Il budget destinato alle pulizie è correttamente ripartito fra le varie risorse?
- Con il budget attualmente disponibile è possibile migliorare il livello di igiene e pulizia ottenuto? Come?
- Con quale criterio decidere le quantità e i tipi di prodotti per pulire i vari ambienti e le varie superfici?
- Con quale criterio stabilire quale è il prodotto più conveniente? La diluizione d’ uso indicata dal produttore è un criterio adeguato per decidere l’ acquisto di un prodotto?
Il progetto “HOTEL PULITO” fornisce ai Titolari un capitolato dei servizi di pulizia, personalizzato e specifico, da utilizzare:
- come strumento di valutazione e controllo nel caso in cui i servizi siano appaltati a fornitori esterni;
- come strumento di pianificazione, gestione e controllo nel caso in cui l’attività di pulizia venga effettuata con personale interno.
Le finalità del Progetto “HOTEL PULITO”
L’approfondita analisi delle problematiche sopra descritte e l’obiettivo di risolverle ha portato a sviluppare il progetto “HOTEL PULITO” con le seguenti finalità:
- coadiuvare i titolari degli HOTEL e gli operatori, ciascuno nell’ambito delle proprie competenze e responsabilità, a gestire le operazioni di pulizia e sanificazione degli ambienti della struttura;
- ottenere ambienti sani ed idonei dal punto di vista igienico alle specifiche destinazioni d’ uso, con riferimento a tutte le diverse tipologie presenti in un hotel: hall, camere, bagni, corridoi e luoghi comuni.
- ottemperare a tutte le prescrizioni normative in materia di sicurezza (ad esempio D. L.vo 19/09/94 n° 626 e successive modifiche e integrazioni), con particolare riferimento alla sanificazione dei luoghi di lavoro e delle attrezzature e alla informazione e formazione del personale preposto.
- offrire certezza ai titolari degli HOTEL riguardo:
- 1) al livello igienico ottenuto e il suo costante mantenimento e monitoraggio;
- 2) all’ ottimizzazione delle risorse messe a disposizione (budget di spesa per materiali e personale disponibile);
- 3) all’ adeguatezza dell’ informazione e della formazione impartita al personalepreposto alle pulizie.
- offrire certezza e garanzia ai titolari, ai dipendenti e ai clienti degli HOTEL sull’ottimalità dei livelli igienici raggiunti.
L’ attuazione del Progetto “HOTEL PULITO”
Il progetto “HOTEL PULITO” si basa sull’ applicazione del nuovo sistema di gestione EPS: Estimate Professional Systems. Il sistema EPS è in grado di pianificare le operazioni di pulizia e sanificazione sulla base di criteri esclusivamente tecnico-professionali nel rispetto dei vincoli economici imposti dal budget disponibile. Il sistema EPS fornisce gli strumenti adeguati per elaborare, in collaborazione con i Titolari, un vero progetto tecnico ed economico che si articola nelle seguenti fasi:
- analisi approfondita degli ambienti e rilevamento dei dati necessari per elaborare i piani di pulizia;
- scelta delle metodologie operative e quantificazione dei tempi di esecuzione;
- elaborazione dei piani di pulizia in funzione degli aspetti peculiari degli ambienti, delle difficoltà tecniche operative, della quantità, tipologia, localizzazione e frequenza di produzione dello sporco, dei tipi di superfici, ecc.;
- quantificazione dei materiali necessari (detergenti, attrezzature, accessori e ricambi, linea carta, linea cortesia e macchinari) e programmazione temporale delle forniture;
- formazione e addestramento degli operatori al fine di standardizzare modalità e tempistiche di esecuzione delle singole operazioni di pulizia;
- distribuzione di dettagliati fogli di lavoro (Work Plan) e calendari agli operatori preposti all’attività di pulizia;
- fornitura dei materiali necessari (detergenti, attrezzature, accessori e ricambi, linea carta, linea cortesia e macchinari);
- controllo periodico dei risultati ottenuti e definizione di eventuali azioni correttive.